11 januari 2011 - De oud-Hollandse keuken komt langzamerhand terug in de horeca. Filterkoffie, traditionele Nederlandse groenten en hutspot staan weer op de menukaart van menig horeca-ondernemer. `Slow coffee`, zoals de filterkoffie wordt genoemd, is weer helemaal in en steeds meer horecaondernemers komen terecht bij Screaming Beans. Deze espressobar en coffeeacademy in de Amsterdamse Hartenstraat biedt cursussen slow coffee. Screaming Beans is een van de weinig bedrijven die filterkoffie verkopen in Nederland. Wereldwijd komt driekwart van de koffie uit een filterapparaat.
De oud hollandse keuken is dan ook op culinair gebied nog altijd veel-gevraagd. Ik denk niet dat dat ooit zal veranderen, en zouden we dat überhaupt willen?
