Naast filterkoffie komt het Hollandse eten helemaal terug in de horeca, zo verwacht foodtrendwachter Hans Steenbergen. Hij spreekt over Hollands eten op de Horecava waar 530 exposanten aan horecaondernemers laten zien welke trends en gadgets dit jaar in zijn. Het Hollands eten steekt wel in een nieuw jasje. Niet gewoon meer hutspot, maar bijvoorbeeld hutspot verwerkt in ravioli, zoals deze wordt aangeboden bij restaurant Wilde Zwijnen.
Van de 1.900 horecaondernemers denkt 40% dat de resultaten van hun bedrijf met innovaties kunnen worden verbeterd. De meesten denken daarbij aan andere aankleding of nieuwe interieur. 36% is van mening dat andere eten en drinken meer rendement oplevert, bijna een derde denkt dat de dienstverlening het verschil kan maken.
