Juiste ambiance is belangrijk voor zorgrestaurants
5 maart 2010 - De ambiance in zorgrestaurants bepaalt voor een groot deel de klanttevredenheid. Slechts 20% van de klanttevredenheid wordt beďnvloed door de kwaliteit van de maaltijden. Het is daarom niet verstandig om horecamensen zonder voorbereiding in de zorg te plaatsen, zo menen Peter Broekhof en Hans Woolderink van Independent Foodservice Consultants (IFC) in Almere.
IFC is in 2009 begonnen met Culiprofs, dat culinaire professionals in de horeca werft en deze na een training in de zorg inzet. Culiprofs hecht veel waarde aan het goed kunnen organiseren, het invulling kunnen geven aan een gastvrijheidsconcept, het kunnen verhogen van het welzijn van bewoners en gasten en ondernemerschap. Broekhof en Woolderink voorspellen dat in de zorg steeds meer (productie)keukens gaan verdwijnen.
Voor zorgkeukens wordt het inkopen van ingrediënten te duur en ook het personeel is een grote kostenpost. Commerciële bedrijven doen het volgens Broekhof en Woolderink vaak veel slimmer en leveren ook nog eens goede kwaliteit. Woolderink voorziet dat op termijn de expertise op eet- en drinkgebied uit zorginstellingen verdwijnt. Koks en hoofden voeding worden door het sluiten van zorgrestaurants overbodig en de facilitair manager heeft veelal te weinig verstand van voeding. Om deze redenen maken raden van bestuur steeds meer gebruik van externe expertise.
Agentschap NL hielp Amsterdance aan contacten op de Amerikaanse markt dankzij een marktscan die door de ambassade werd gemaakt. "Een prima stukje dienstverlening van de overheid". Lees hun verhaal op www.agentschapnl.nl/goedvoorbereid.
Vanaf 2020 is Generatie Z aan zet. Bent u er klaar voor? Of staat u straks schaakmat? Motiveren kunnen we Generatie Z niet, maar inspireren des te meer.
