Juiste ambiance is belangrijk voor zorgrestaurants
IFC is in 2009 begonnen met Culiprofs, dat culinaire professionals in de horeca werft en deze na een training in de zorg inzet. Culiprofs hecht veel waarde aan het goed kunnen organiseren, het invulling kunnen geven aan een gastvrijheidsconcept, het kunnen verhogen van het welzijn van bewoners en gasten en ondernemerschap. Broekhof en Woolderink voorspellen dat in de zorg steeds meer (productie)keukens gaan verdwijnen.
Voor zorgkeukens wordt het inkopen van ingrediënten te duur en ook het personeel is een grote kostenpost. Commerciële bedrijven doen het volgens Broekhof en Woolderink vaak veel slimmer en leveren ook nog eens goede kwaliteit. Woolderink voorziet dat op termijn de expertise op eet- en drinkgebied uit zorginstellingen verdwijnt. Koks en hoofden voeding worden door het sluiten van zorgrestaurants overbodig en de facilitair manager heeft veelal te weinig verstand van voeding. Om deze redenen maken raden van bestuur steeds meer gebruik van externe expertise.
