Geïnspireerd door kookprogramma`s op tv gaan mensen in de eigen keuken aan de slag. Ze zijn daarbij bereid de portemonnee te trekken voor luxe en wat duurdere producten. Consumenten letten anno 2009 echter goed op de prijs-kwaliteitverhouding. Ze zullen meer dan in voorgaande jaren proberen producten te kopen die in de aanbieding zijn. De Nederlandse consument hecht volgens het FSIN daarnaast veel waarde aan gemak.
De foodservicebranche speelt op deze trends in door hun bezorg- en afhaaldiensten onder de aandacht te brengen. FSIN verwacht dat de verkoop van brood en banket in 2009 ongeveer gelijk ligt aan die in 2008. De resultaten van afzonderlijke ondernemingen zijn afhankelijk van het aandeel derde kanaal in hun omzet.
