Het voornaamste doel van Duurzaam Dineren is om voedselverspilling in de horeca tegen te gaan. Zo vindt 90% van de respondenten het goed als vanuit milieuoogpunt met bepaalde seizoensgebonden producten wordt gewerkt. Ook als dit betekent dat er geen aardbeien in de winter zijn, vindt de consument dit een goed idee.
72% wil ook wel zelf de samenstelling van gerechten bepalen. Ook geeft een grote groep consumenten de voorkeur aan kraanwater boven bronwater. Ruim 50% wil hier zelfs voor betalen. Horeca-ondernemers zelf letten meer op voedselverspilling in de bereiding. Door efficiënt inkopen en creatief omgaan met restproducten kan de afvalstapel beperkt worden.
