Risicomanagement moet voeding in ziekenhuis waarborgen
klanttevredenheid van patiënten, is een doordacht risicomanagement aan te raden om de processen rond de bereiding en verstrekking van eten en drinken vlekkeloos te laten verlopen.
Om kwalitatief goede en veilige voeding te kunnen garanderen heeft het Dinnercentrum in het Zaans Medisch Centrum besloten risicomanagement in te zetten. Het uitgangspunt hierbij was ketensamenwerking. Het Dinnercentrum is immers een van de schakels in een lange keten, waarin verschillende partijen een rol spelen. Doel van het traject is het in kaart brengen van de risico`s en het waarborgen van de continuïteit van het primaire proces van het Dinnercentrum. Budgetbeheersing speelt in deze eveneens een belangrijke rol. Adviesbureau Aiber heeft het Dinnercentrum ondersteund bij een eerste risicoanalyse. Deze richt zich op voedselveiligheid, tijdig leveren, tevreden klanten, continuïteit van het proces en voldoende budget.
Als drie grootste risico`s kwamen naar voren: verkeerde maaltijden afgeleverd door onvoldoende gekwalificeerd personeel, uitval regenereerwagens en brand in keuken en/of opslag van het Dinnercentrum.
