Het Nieuwe Cateren kan op verschillende manieren vorm krijgen, zo blijkt uit de praktijk van Rabobank waar de pilot Rabo Unplugged op een twaalftal kantoren wordt ingevoerd. De pilot ging van start in Utrecht waar drie verschillende horecaconcepten zijn ingevoerd: Lean and Mean zijn de basisvoorzieningen die gedeeltelijk gesubsidieerd worden aangeboden, Bakery is een semi-commerciële formule waar versgebakken broodproducten de hoofdrol spelen en Chip, de onbemande wand met producten. Op een andere locatie, het bestuurscentrum, worden volgend jaar andere restauratieve voorzieningen in gebruik genomen. Zo komen op alle etages pantry`s met automaten met daarin warme en koude dranken. Op de begane grond en de eerste etage kunnen medewerkers en bezoekers gebruik gaan maken van vijf vernieuwende concepten: foodplein, seafood, ontvangscafe, bakery en espressobar.
Kortom: uitdagingen genoegvoor de cateraar die zich in toenemende mate zal moeten richten op hospitality en zich moet verdiepen in de wensen van medewerkers en opdrachtgevers.
