Nieuwe Werken heeft ook invloed op eten en drinken
Hier zit een kern van waarheid in, maar de cateraars kunnen zich hier goed tegen wapenen als ze maar inzetten op een andere manier van werken. Dat betekent vooral dat er nieuwe restauratieve voorzieningen gecreëerd moeten worden. Om die nieuwe voorzieningen goed aan te laten sluiten bij het Nieuwe Werken, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan. Zo moeten er langere openingstijden gelden, omdat mensen op flexibele tijden werken. Verder moet het restaurant in een multifunctionele omgeving worden gezet.
De restaurantruimte is dan niet alleen maar een restaurant maar bijvoorbeeld ook een ontmoetingsruimte. De beste locatie is er een waar veel traffic is, vooral op de begane grond. Om in te spelen op de verschillende eetmomenten en behoeften in de dag moet het concept commerciëler neergezet worden met een beperkter aanbod in het assortiment passend bij het tijdstip. Het assortiment moet een goede prijs-kwaliteitverhouding blijven houden.
